Белок растительного происхождения можно получить из бобовых, зерновых и крупяных растений. В пищеварительной системе белки расщепляются с помощью ферментов на аминокислоты или фрагменты, состоящие из двух или трех аминокислот. Большая их часть направляется в печень, где происходит синтез новых белков.Белки, полученные из разных «источников», усваиваются по-разному. До 97 % соединений усваивается из молока, яиц и сыра. До 88 % – из риса, овса и пшеницы. Если в пище преобладают жиры, механизм усвоения белка начинает работать хуже. Незаменимый белок – валин – можно найти в молочных продуктах, мясе, сое, грибах, арахисе. Он помогает поддерживать азотный баланс в организме, является источником энергии для мышц. Его недостаток может стать причиной расстройства нервной системы и нарушения координации движений. Другой белок – лейцин – содержится в лесных орехах, бобах, рисе, мясных продуктах. Его недостаток вызывает