Виновником ночного «обжорства» является гормон эпифиза мелатонин, регулятор суточных ритмов и ряда других процессов. Мелатонин имеет свойство угнетать выработку лептина, а поскольку «пиковая» выработка мелатонина приходится на ночное время, то в это время наиболее сильно угнетается выработка лептина.