Так, например, если для транспортировки глюкозы через клеточные мембраны требуется участие гормона инсулина, то фруктоза проникает через мембраны путем пассивной диффузии. Употребление фруктозы не влияет на уровень содержания глюкозы в крови и не «нагружает работой» инсулярный аппарат поджелудочной железы. К тому же на вкус фруктоза слаще глюкозы, то есть получение равнозначного вкусового ощущения от фруктозы дает организму меньшее количество калорий.