брокколи, моркови, зерновых ростках, муке грубого помола, арахисе, картофеле, помидорах, и являющийся регулятором окислительно-восстановительных процессов в нашем организме, относительно стоек к внешним воздействиям, но может вступать в реакцию с некоторыми веществами, применяемыми для обработки плодов с целью удлинения срока их хранения.
Витамин B6, содержащийся в зерновых ростках, в грецких орехах и фундуке, в шпинате, картофеле, моркови, капусте, помидорах, цитрусовых и участвующий в обмене белков и жиров, нестоек и легко разлагается на свету.
Витамин C, или аскорбиновая кислота, содержащийся в разных количествах почти во всех растительных продуктах и участвующий во множестве обменных процес