Цитата из книги «Кофейня: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим»

Для быстрого и качественного обслуживания должна быть четко отработана технология приготовления кофе и напитков на его основе. А для этого прежде всего необходимо, чтобы персонал, начиная с управляющего звена и заканчивая официантами, имел соответствующий уровень знаний.