Цитата из книги «Кофейня: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим»

Стоит обратить на него особое внимание и контролировать тщательно и регулярно, так как от этого в первую очередь зависит качество эспрессо и, соответственно, количество проданных чашек и величина прибыли.