Цитата из книги «Кофейня: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим»

от помола зависит время экстракции (от 2 до 20 секунд), а трамбовка имеет незначительное влияние на время экстракции эспрессо (от 0,2 до 2 секунд).