После одиннадцати лет медицинской практики в сыром холодном климате западной Украины, наблюдая за современным питанием людей, основываясь на указаниях и рекомендациях Восточной медицины, хочу изложить в этой книге всю суть составления диеты для жителей умеренно холодных стран: Украина, Россия, Польша, Германия. Если вы живете в этих странах, или где подобный климат, внимайте и применяйте это знание, и вы сможете качественно жить в современных условиях. Здесь я простым языком разъясню важность ферментативных процессов в нашем организме, нарушение которых является основной опасностью для нашей жизни. Миомы, кисты, различные опухоли, аллергии, кожные заболевания, диабет, внутренние болезни зарождаются в желудке, после нарушения его ферментативных процессов. Пока людей не научить с помощью здорового питания поддерживать силу ферментации желудка, лекарства будут мало эффективными или и вовсе бесполезными. Да и лекарства в наше время губят пищеварительную систему. Даже фармацевтика восточной медицины не адаптирована к современным изменениям продуктов питания, поэтому многие разочаровываются в Аюрведе и других ответвлениях восточной медицины.

Пищевая промышленность в корне изменилась, продукты питания перегружают пищеварения, хронические заболевания перешли на уровень эпидемии, смертность возрастает с каждым днем. Правдивые причины и выходы из сложившейся ситуации, изложу в меру подробно и простым языком, дабы легко было сразу применять в быту то, что вам индивидуально откликается. Тема питания будет изложена цельно, и если вы вегетарианец, тогда исключайте самостоятельно те рекомендации, которые вам не по вкусу и этике.

Эта книга не подходить для изучения сыроедам, им лучше ее и вовсе не читать. Хотя сейчас люди массово кушают сырую пищу, я изложу почему это может быть плачевно для здоровья, если это делать в холодный период года.

Эта книга – кладезь здоровья, плод моей десятилетней практики. За эти годы у меня накопилось много опыта, и леча леча за эти годы разных людей, нормальных и нет, простых или фанатиков, могу с уверенностью сказать,что каждый хвалит свой образ жизни и питание.

Пока существовала некая традиция, люди были здоровее, а после их смешения мы начали терять здоровье. Сырой сахар, белая мука, курятина, сыры, даже рис относятся к вреднейшим продуктам питания, если их не уметь ферментировать!

Цель книги — научить людей кулинарной алхимии, превращение продуктов питания с помощью ферментативных процессов в нектар долголетия для тела и всего организма в целом.

Важно запомнить следующее: «Если пища не имеет достаточно и умеренно кислинки, она вредна для желудка». Вспомните пример кока-колы и Макдональдса. Если бы люди не запивали колой, большая часть из них получили бы несварение желудка, что часто и наблюдается. В коле достаточно кислот, которые ферментируют и помогают желудку переварить даже такую тяжелую пищу.

Если пища неумело готовиться, не используются в процессе готовки кислотные ферментативные продукты или добавки, ее хоть бери и колой запивай. Что мы и замечаем: кола везде, да и ее часто рекомендуют выпить, если желудок «встал».

Но не так тут все просто. Кола смягчает ткани желудка, он растягивается, а если ее долго пить, то и ткани всего тела размягчаются и оно прям раздувается (словно выходит за грани своей матрицы).

Желудок нуждается в кислотах, которые стимулируют его работу, что гарантирует полноценное переваривание пищи и извлечения из нее всех питательных и полезных веществ. Если съедаемая пища не содержит в себе достаточное количество кислинки, на ее переваривание затрачиваются желудочные кислоты. В этом и заключается важность изложенного в этой книге материала. Современная пищевая промышленность истощает ресурсы и желудочные кислоты населения многих стран, большая часть пищи очень тяжело ферментируется, вызывая несварение желудка, а симптоматику отключают пилюлями. У большенства населения холодных стран хроническое несварение желудка, которое и является причиной массового упадка уровня здоровья.

Эх, как приятны воспоминания о детстве. Мама… Как ценно вообразить о том, чем ты кормила. Именно мамы являются оберегом здоровья своей семьи, пока они кормят. Пока дети не начинают питаться где попало, еще можно говорить о каком-то здоровье. Но и для мам очень важно и полезно будет изучить этот материал, мне понадобилось десять лет в поисках правды, изучая первоисточники Аюрведы, Тибетской и Китайской медицины, вам же достаточно лишь изучить этот материал.

Глава 1

Назначение и функциональность желудка

Достаточно ежедневно заботится о собственном желудке, тогда весь ЖКТ, все органы и системы организма в целом будут здоровы.

Если желудок болеет или просто слаб, пища плохо переваривается, образуется излишек слизи и пищевые шлаки, которые в дальнейшем оседают и накапливаются в слабых местах, формируется начало болезни. При оптимальных для нее условиях она проявляется, а если ее не вылечить, она углубляется и становится хронической. Но если заботится о желудке, то даже травмированные и ослабленные участки тела не впустят болезнь, ибо если сок пищи созревший, он только во благо.

При поражении желудка возникает несварение, сок от недостаточного переваривания пищи не созревает и сырым распространяется по телу, что и влечет за собой главную причину внутренних заболеваний.

Теперь детализируюсь, основываясь на утверждениях изложеных в Тибетской медицине.

Венозная сетка, обволакивающая желудок.

Тургор и чистота стенок желудка.

Слизистая стенок желудка.

Рецепторы желудка.

Кислоты выделяемые поджелудочной железой.

Кислоты выделяемые из стенок желудка.

Слюна.

Это и есть целостность желудка, хотя я и не упоминаю Доши и субДоши, дабы материал легко запоминался.

Пища, подавляющая кислотность желудка, является причиной сбоя всей его системы. Хотя бывают случаи жара желудка, но в холодной местности это большая редкость, тем более современная пищевая промышленность направлена уничтожать силу желудочных кислот. Материал этой книги целенаправлен на помощь и лечение расстройств пищеварения, пораженных холодом и сыростью, основных причин болезней в холодном и сыром климате.

Дабы ослабить желудок, нужно снизить его кислотность – это точное попадание в цель, далее все составляющие пищеварительной системы сами ослабнут. Для этого современная пищевая промышленность, естественно по востребованию необразованного в этой важной теме нашего населения, предоставляет все продукты питания с компонентами снижающими кислотность. Это белый сахар, белая мука и все каши-крупы, курятина (желатин). Это главные компоненты, которые в миг истощают силу желудочных кислот. Вследствие прекращается процесс створаживания пищи, сок пищи отделяется слизистым, соки тела загустевают, телесное тепло снижается, иммунитет падает, накапливается усталость, организм готов заболеть: диабет, кисты, миомы, ожирение, хронические отеки, инфекции, глисты… Ой, как это? Почему? За что? Почему я?… Это не должно удивлять человека, если он осознает это.

Когда мы начинаем кушать, в слюне содержится первая порция ферментов (если желудок здоров). Наша задача разжевывать пищу до состояния кашицы, что облегчит работу желудку и пища быстро переваривается. Пищевая кашица попадает в желудок, если кислотность достаточна и имеются все спиртовые кислоты, по венозной сетке прибывает много горячей крови, желудок нагревает съеденное, стенки желудка начинают сокращаться помешивая все съеденное, в результате происходит створаживание. Под воздействием тепла, желудочных кислот, сокращений стенок желудка, плотная часть пищевого комка сворачивается, а отделяемый сок по девяти каналам направляется в печень и питает подкожные телесные соки. Если пищеварение идеальное, тогда через несколько минут после трапезы, а иногда и во время самой трапезы мы ощущаем прилив сил и улучшение настроение (эйфория). Но если пищеварение ослаблено, желудок ослизненный, мы ощущаем упадок сил, сонливость, упадок настроения (недовольство, апатия или даже раздраженность).

Все это зависит от способности желудка ферментами створожить пищу, разделив ее на осадок и чистый пищевой сок. Подобно изготовлению творога, единая белая масса разделяется на плотную (творог) и жидкую (сыворотку), благодаря нагреванию, ферментации и перемешиванию. Все также должно происходить в желудке.

Сниженная кислотность желудка является массовым явлением в наше время, из – за чего цельная пищевая масса в желудке не створаживается, а в худшем случае бродит и отделяется от осадка не питательный сок, а слизь. Важно понять разницу между створаживанием (окисление, ферментация) и брожением (разложение, гниение). Если кислотность понижена или человек съедает то, что ее снизит в процессе пищеварения, пища в желудке залеживается, створожиться не может, бродит, кормит паразитарную микрофлору, начинает плохо пахнуть, выделяет клейкие соки – это вялотекущее отравление, симптоматика которого проста: упадок сил, сонливость, леность, апатия, раздраженность, обидчивость и им подобное. Даже если пища в желудке лежит больше часа, рвотный позыв может не возникнуть, разве что изжога, которую даже доктора путают за признак повышенной кислотности, она побродит себе и пройдет транзитом. Так может длиться годами и вроде ничего, а потом диабет, опухоли, онко.

Если кислотность желудка в норме, а в стенках желудка достаточно на все группы продуктов спиртовых кислот, блюдо быстро начинает сворачиваться по частям, сок отделяется чистым, без клейкой примеси. Главное только ничего не испортить. А испортить можно подъев продукт, который снижает кислотность, самое простое – это сладости с сырым сахаром: скушали и сбили процесс ферментации. Но даже сладость можно съесть такову, которая легко окисляется (об этом в соответствующей главе).

Современная пищевая промышленность вредит желудку, а наша задача как минимум ему не мешать, но настали настолько тяжелые времена для наших желудков, что не мешать маловато, нужно уже помогать. Столько вкусной гадости, что ее важно научиться разбавлять или заменять полезным ферментированным блюдом.

Сахар можно карамелизировать, зерновые можно обжаривать перед тем как готовить пищу или молоть на муку, мясные блюда нужно готовить с вином, чесноком и луком, пасту, вареники и пельмени можно варить в воде добавляя ферменты, даже очень тяжело усваиваемую еду, которая практически не поддается ферментации, можно приготовить так, что желудок с легкостью ее разделит на осадок и питательный сок, вот именно об этом мой труд.