Цитаты из книги «Ресторанный бизнес в малых городах. Секреты успешного открытия и эффективного управления»

инструменты увеличения среднего чека, которые мы сами предпочитаем использовать.

Участие в беспроигрышной лотерее Азарт – отличный стимулятор.

скидки – реальные деньги, которые уходят мимо вашей кассы. Бонусы в этом отношении намного выгоднее, ведь они не утекают на сторону, а возвращаются к вам, так как их можно потратить только у вас в заведении. Кроме того, бонусами люди расплачиваются по полной стоимости блюд с учетом полной наценки, и для ресторатора это существенно меньшие потери.

Суть программ лояльности – в накопительной системе. Некоторые предпочитают выстраивать ее на основе скидок, другие – на подарках и бонусах. Как предприниматель, я отдаю предпочтение второму варианту, поскольку он значительно выгоднее для заведения и больше ценится гостями.

Поэтому основная цель обслуживания и взаимодействия с гостями – сделать все возможное, чтобы они вернулись к нам вновь, причем как можно скорее. А значит, их первое посещение нужно рассматривать не просто как единовременную продажу, а как вклад в дальнейшие отношения.

Ваш главный актив в интернете – подписчики: их количество и лояльность к вашему заведению и содержимому группы. Лояльность. Чтобы сообщество стало пользоваться популярностью, оно должно быть наполнено контентом, интересным для подписчиков. Если каждое ваше сообщение – неприкрытая реклама, людям будет совершенно неинтересно ее читать, поэтому для формирования доверия посетителей хороший материал просто необходим.

Один из худших видов антирекламы в интернете – заброшенная группа.

Кстати, популярность того или иного запроса в «Яндексе» легко оценивать с помощью сервиса Wordstat: http://wordstat.yandex.ru/. Просто наберите в поисковой строке нужный запрос, и вы увидите, сколько человек за месяц его осуществляют. Например, «доставка пиццы Арзамас» за прошлый месяц искали 61 раз.

На эту работу можно смело привлечь фрилансера, который сможет поддерживать активность вашего заведения удаленно, из любой точки мира. Мы так и сделали: привлекли девушку из Новосибирска, ведущую все наши группы в социальных сетях.

Взаимная/партнерская реклама Этот канал отлично подходит именно для малого города, где доля сетевого бизнеса меньше, поэтому значительно легче выйти на собственников и договориться с ними о взаимовыгодном сотрудничестве. Тем более что у предпринимателей, как правило, в круге общения много других бизнесменов: владельцев фитнес-клубов, автосервисов, туристических агентств, салонов красоты, цветочных и подарочных магазинов, кинотеатров и т. д. Со всеми этими компаниями вы не конкурируете, а значит, можете стать полноценными партнерами: проводить совместные акции, размещать информацию друг о друге, раздавать листовки со специальными предложениями…