Цитата из книги «Ресторанный бизнес в малых городах. Секреты успешного открытия и эффективного управления»

Действительно, в большинстве случаев значительно лучше открыть пиццерию вместо кафе «всё для всех» и делать акцент именно на итальянской кухне, а уже затем ввести в меню дополнительную страничку с суши. Да, это непростой выбор. Но сделать его необходимо.