Цитата из книги «Ресторанный бизнес в малых городах. Секреты успешного открытия и эффективного управления»

5. Конкурс новинок Конкурс на лучшее новое блюдо – отличная возможность для каждого сотрудника кухни проявить талант и разработать новинку для меню вашего заведения. Мы стараемся проводить подобные состязания не реже 3–4 раз в году, чтобы все повара могли отойти от стандартного ассортимента и проявить немного фантазии. Такой же конкурс можно проводить и среди барменов на лучший новый алкогольный или безалкогольный коктейль.