Цитата из книги «Ресторанный бизнес в малых городах. Секреты успешного открытия и эффективного управления»

2. Карточка лото Карточка лото – по сути тот же конкурс продаж, только в игровом формате. Суть метода заключается в том, чтобы замотивировать человека продавать не одно блюдо или напиток и даже не определенную их группу, а конкретный перечень позиций. Происходит это так: вы выписываете на карточку блюда, напитки или услуги, которые вы хотите продать за определенный период времени (смену, неделю, месяц), и добавляете туда несколько простых популярных позиций, чтобы сотрудники втянулись в игру и почувствовали реальность поставленной цели. Затем выдаете карточку официантам. При осуществлении продажи одной из позиций официант вычеркивает ее и старается продать остальные. Как только карточка заполняется, официант получает заслуженный подарок.