Цитата из книги «Ресторанный бизнес в малых городах. Секреты успешного открытия и эффективного управления»

Несколько лет назад мы начали вести статистику индивидуального среднего чека официантов в нашем ресторане «Сказка». Как только интересующие нас показатели были выявлены, мы оформили их в наглядную яркую схему, которая сразу указывала на официантов с наибольшим и наименьшим средним чеком. Мы поместили эту схему на