Цитата из книги «Ресторанный бизнес в малых городах. Секреты успешного открытия и эффективного управления»

Премия за отсутствие нареканий приведена в таблице в максимальном размере. Она специально завышена, так как вероятность того, что сотрудники будут работать безупречно, достаточно мала. Именно поэтому суммарный процент составляющих зарплаты для каждой должности – 105 процентов от нынешней (этот процент может быть и больше). Лишние 5 процентов добавлены как раз для того, чтобы было из чего вычитать величину депремирования. Кроме того, примерные сотрудники, которые выполняют работу почти идеально, начнут получать больше, чем раньше, что дополнительно будет стимулировать их держать марку