Цитата из книги «Ресторанный бизнес в малых городах. Секреты успешного открытия и эффективного управления»

Помните, что лучше завысить план, чем установить его на слишком низком уровне. Заниженный план будет работать против вас, приучая сотрудников к незаслуженно высоким премиям. Ведь персоналу не составит большого труда добиться их, а в результате он привыкнет к «легким деньгам» и вряд ли захочет напрягаться в следующий раз. Кроме того, понизить зарплату, которую однажды дал человеку, очень сложно.