Цитата из книги «Ресторанный бизнес в малых городах. Секреты успешного открытия и эффективного управления»

Работая на малом рынке труда, мы просто не можем себе позволить разбрасываться квалифицированными сотрудниками и отсеивать кого-то лишь по причине не совсем соответствующего нашим понятиям характера. Конечно, у нас есть критерии, от которых мы не готовы отступать, но они значительно мягче, чем в подавляющем большинстве компаний из крупных городов.