Цитата из книги «Ресторанный бизнес в малых городах. Секреты успешного открытия и эффективного управления»

10. Наполнение концепции деталями Итак, мы нарисовали нашу концепцию крупными мазками: определили портреты целевых гостей, формат и общую направленность заведения. Теперь наступает творческий этап, который сложно поддается формализации, – нужно вдохнуть в заведение «душу» и наполнить его десятками приятных мелочей.