Цитата из книги «Ресторанный бизнес в малых городах. Секреты успешного открытия и эффективного управления»

Существует отличный прием визуализации, который на первый взгляд может показаться странным, но лично мне всегда помогает продвинуться в понимании образа будущего заведения. При разработке новой концепции я задаю себе простой вопрос: «Если бы мое заведение было человеком, каким бы он был?». Веселым или серьезным, молодым или зрелым, открытым к общению или сдержанным? Чем четче и конкретнее продуман образ человека, тем легче окажется детализировать концепцию. Не секрет, что мы симпатизируем людям, похожим на нас. Поэтому обычно получившийся образ схож с портретом вашего целевого гостя, для которого и задумывается заведение.