Цитата из книги «Ресторанный бизнес в малых городах. Секреты успешного открытия и эффективного управления»

Многие рестораторы привыкли судить о предпочтениях своей потенциальной аудитории и спросе на те или иные форматы и концепции по себе. Это совершенно провальный подход.