Цитаты из книг автора «Андрей Беловешкин»

Самые щадящие способы готовки – варка и готовка на пару. Мясо можно мариновать в кислых субстанциях (уксус, лимон) с добавками, снижающими образование КПГ, например розмарином. Щадящая готовка также помогает сделать овощи более полезными, понижая их гликемический индекс. Овощи важно варить не до мягкого состояния, оставлять их твердыми. Полезно добавлять больше сырой необработанной пищи в виде зелени и овощей, она обладает минимальной гликемической нагрузкой.

Всегда старайтесь попробовать что-нибудь новое, чтобы обогатить свой рацион. Среди линейки схожих продуктов вы можете выбрать те, которые вами лучше переносятся или кажутся вкуснее: не идет фасоль – попробуйте нут или чечевицу, невкусен лук – попробуйте кинзу, не нравится вишня – ешьте больше черники.

чем разнообразнее мы едим, тем лучше закрываем свои потребности в нужных организму соединениях. Хорошо, когда у нас за столом в течение дня разные продуктовые группы, блюда не повторяются, а за прием пищи мы съедаем не менее 5–7 разных продуктов.

обязательно добавляйте в каждый прием пищи больше зелени и овощей, чтобы калорийные продукты занимали меньшую часть тарелки.

это листовая зелень, ягоды, водоросли, грибы, орехи, семена, побеги и т. п. Даже небольшая порция орехов оказывает заметное положительное воздействие на организм, снижая риски заболеваний, улучшая обмен холестерина. Зелень, грибы и водоросли можно смело понемногу добавлять почти к любому блюду. Если зимой зелень и ягоды недоступны, используйте замороженную зелень или высушенные водоросли, посыпайте еду сушеными травами и специями.

Старайтесь не менее 80 % своего рациона составлять из цельных продуктов.

порядок блюд важен для здоровья: при одинаковом составе и калораже этот порядок весомо влияет на наши гормоны.

Вы можете выработать у себя такие же рефлексы, застилая стол скатертью перед едой и убирая ее после.

Прием пищи важно правильно закрыть, чтобы вы были уверенно сыты и удовлетворены. Подумайте, что вы еще хотите съесть или выпить? Небольшой вкусный десерт в виде орехов или фруктов, ягод, горького шоколада поможет вам получить еще большее удовольствие от трапезы. После окончания прополощите рот, но не чистите зубы, особенно если ели фрукты.

2. Ешьте медленно – оптимальное время составляет 15–20 минут.