Цитаты из книг автора «Андрей Беловешкин»

Умеренное количество насыщенных жиров будет уместно в рационе, но важным является его контекст: оптимально потреблять жиры в составе цельных продуктов и в сочетании с овощами и зеленью.

Небольшое количество кефира или йогурта без добавок может быть полезным, но я советую не пить их много, а например, использовать как заправку для салата.

Хорошим источником белка является мясо животных пастбищного выпаса, очень полезны морепродукты и морская рыба, яйца. Компенсировать снижение животного белка можно увеличением растительного. Красное мясо стоит употреблять не чаще двух-трех раз в неделю, стоит добавлять в рацион субпродукты и больше белого мяса (птица). Морскую рыбу рекомендуется также есть два-три раза в неделю. Самой частой рыбой в нашем рационе является скумбрия (цельная, глубокой заморозки). Обусловлено это целым рядом причин: это рыба дикого вылова, например, норвежская скумбрия доезжает в хорошем состоянии, в ней относительно небольшое количество костей, поэтому ее легко есть детям.

Поэтому регулярное потребление бобовых, имеющих довольно высокое содержание белка, может быть периодической альтернативой животному белку.

Ешьте красное мясо не чаще двух-трех раз в неделю, жирную морскую рыбу два-три раза в неделю;

Увеличение количества цельных злаков, бобовых, зелени поможет увеличить количество пищевых волокон. Пищевые волокна снижают вероятность развития многих болезней, от сердечно-сосудистых до депрессии, причем чем больше клетчатки в рационе, тем сильнее снижение рисков.

Оптимально выстроить свой рацион на продуктах с низкой гликемической нагрузкой, например заменив мучные продукты на углеводы из корнеплодов. Список достаточно велик: морковь, сельдерей, красная свекла, редька, редис, репа, пастернак, брюква, батат и другие более редкие – петрушка, катран, турнепс, скорцонера, джикама.

Чем больше овощей вы употребляете, тем лучше

Щадящая готовка, добавление уксуса, охлаждение, добавление жира снижают гликемический индекс, а высокая температура готовки, добавление соли, измельчение – повышают.

Диета с низкой гликемической нагрузкой позволяет минимизировать колебания глюкозы в крови и поддерживать высокую чувствительность к инсулину.