Плов а-ля паэлья
● 300 г риса (пропаренный, хорошего качества)
● 300 г куриного филе (можно взять мясо с бедер, но с ним возиться надо, чтобы достать)
● 150 г морковки
● 150 г лука
● 100 г болгарского перца
● 1–2 зубчика чеснока
● Подсолнечное масло
● Смесь специй для плова с обязательными барбарисом, кориандром, куркумой и зирой. Если есть еще шафран, зеленый кардамон и кунжут – прекрасно!
Рис промыть до прозрачной воды. ОЧЕНЬ тщательно. От того, как будет промыт рис, зависит рассыпчатость блюда.
Для готовки я беру либо старый советский чугунный казанок, либо сковороду большого объема с толстыми стенками.