Цитата из книги «Экокосметика. Учимся выбирать безопасную и эффективную косметику и избавляемся от проблем с кожей»

Это соединение воды и масел (причем их намного меньше, чем воды). Чтобы соединение получилось, чаще всего используются эмульгаторы