ДОЛМА

Шеф готовит традиционную ДОЛМУ! Саму настоящую и аутентичную! НО! С говядиной! 

Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! 

Рецепт прилагается! 

ИНГРЕДИЕНТЫ: виноградные листья, говядина 1 кг, лук репчатый 400 гр, помидор 400 гр, растительное масло 30 гр, рис 100 гр, лавровый лист 5 шт, сливочное масло 20 гр, чеснок 3 зубчика, соль, перец по вкусу.

ГОТОВИМ! 

Сделаем начинку: 

Возьмем жирную часть говядины, предлагаю шею. Сделаем из нее фарш. Всегда рекомендую фарш делать дома самостоятельно. Обжарим на сковороде фарш до готовности, снимем его, и на той же самой сковороде на хорошем количестве масла будем пассеровать лук и чеснок.

После вернем в сковороду вернем мясо и добавим к нему помидор натертый на крупной терке, это так сказать будут наши домашние пелати. Хорошо все посолим и поперчим.

Отдельно отварим рис до полуготовности и тоже добавим к фаршу. Все хорошо перемешаем и оставим пропитаться вкусами на часок.

Будем заворачивать начинку в виноградные листы и аккуратно складывать их в сотейник или сковороду одним слоем. Нальем немного воды, буквально полсантиметра. Не нужно чтобы долма плавала в воде, но нужно чтобы она готовилась в пару. Подсолим воду, чтобы она была соленая и вкусная, и туда же кинем несколько кубиков сливочного масла. 

Поставим на очень медленный огонь, накроем крышкой и оставим на 20 минут. За это время листы станут мягче, вкусы поженятся.

Я рекомендую подавать долму с соусом наршараб и сметаной.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 

Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!) 

Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском: 

Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!

Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!

Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!

Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)! 

ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!

И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!

СВЯЗЬ:

a2studia.ru   

https://t.me/A2_PodkastsS   

a2_studia@mail.ru  

WhatsApp +79933348210