Вот так: «Доброе утро». Тогда в случае, если в списке стоит имя, ваш текстовый процессор проверит регистрационные данные и допишет: «Доброе утро, Джон» (или «здравствуйте, Джон»).
Но если в списке адресатов имени нет, вы просто оставляете в соответствующем месте пустую строчку, и электронное письмо начинается так: