УГЛЕВОДЫ сильно сгущают жидкости, образуют хрустящую корочку при удалении воды, связывают смеси, образуют желе, стабилизируют эмульсию и пену и распадаются на простые сахара.
много: зерновые, бобовые, орехи, семечки, корнеплоды, хлеб, фрукты, водоросли.
некоторое количество: листовые овощи, травы, специи,