Минералы наряду с сахарами наиболее эффективно связыва...➤ MyBook

Цитата из книги «Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества»

Минералы наряду с сахарами наиболее эффективно связывают воду. Мы используем их для контроля за испарением во время приготовления пищи, для ее защиты от повреждения кристаллами льда при замораживании и для предотвращения роста микробов.
13 августа 2019

Поделиться