, приготовленные при низкой температуре в сливочном масле (ставшие знаменитым благодаря ресторану French Laundry), — это не только изысканно, но и очень вкусно. По сравнению с чистой водой сливочное масло передает омарам тепло понемногу и медленно, обволакивая их более нежно, чем это было бы возможно с водой при той же температуре.