ВОДА
Вода очень важна — это сцена, на которой действуют все остальные составляющие пищи. Она может влиять на то, как они ведут себя. Вода — ключ к пониманию большинства идей этой книги, и, к счастью, она полностью подчиняется пяти простым универсальным правилам: