Цитата из книги «Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества»

Сахара, минералы и другие любящие воду вещества лучше растворяются при нагреве, потому что вода приобретает больше энергии для того, чтобы эффективно окружать их молекулы.