При достаточном времени и определенной температуре сое...➤ MyBook
image

Цитата из книги «Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества»

При достаточном времени и определенной температуре соединения между цепочками могут разрушаться, и сами цепочки способны начать распадаться на более мелкие участки. Именно благодаря этому большинство растительных продуктов размягчаются при приготовлении.
4 сентября 2018

Поделиться