Цитаты из книг автора «Alex Hutchinson»

Другими словами, если дать организму достаточно времени адаптироваться к пище, можно запустить свой «двигатель» на жире так же хорошо, как на углеводах.

Он заметил, что в Арктике инуиты лакомятся самыми жирными частями животного, давая собакам самые нежные. Как только он переключился на более жирные куски и в его рационе примерно три четверти калорий стали приходиться на жир, со­сто­яние улучшилось.

Аналогичное исследование показало290, что 64,3% калорий они берут из углеводов, причем наибольший вклад вносит ынджера — лепешка на закваске, приготовленная из местного зерна теф.

По результатам одного исследования выяснилось, что кенийские бегуны289, сейчас занимающие 60 из 100 первых строчек в списке лучших за всю историю результатов в марафоне[42] среди мужчин, получают 76,5% калорий из углеводов, в том числе 23% из угали — вязкого сытного кукурузного пюре, и 20% из сахара, который они ложками кладут в чай и кашу.

организм может запасти конечный объем углеводного топлива, а когда оно подходит к концу, вы сдуваетесь.

при беге на марафонской дистанции на результат 2:45 97% топлива берется из углеводов286, а при беге на 3:45 доля углеводов падает до 68%.

При выполнении простых упражнений — таких как легкая прогулка — вы сжигаете в основном жир из запасов, циркулирующих в кровотоке. Ускоряясь, вы подключаете к этой смеси углеводы, а когда начинаете тяжело дышать, пропорции меняются и вы сжигаете в основном углеводы.

во время длительных физических упражнений основное топливо для нашей печи — углеводы и жиры

(Тем не менее, когда во время длительной физической нагрузки заканчивается топливо в других источниках, из белка можно взять при необходимости до 10%284; это означает, что, вопреки популярной догме, даже худым людям, занимающимся видами спорта на выносливость, нужно больше белка, чем неспортсменам.)

Белок важен для строительства и восстановления мышц после силовых упражнений, он играет незначительную роль с точки зрения непосредственно питания сокращающихся мышц.