В ходе научных исследований было установлено, что чеснок и его компоненты снижают уровень сахара в крови при диабете. Этот овощ богат калием, который эффективно заменяет большое количество калия, потерянного в моче диабетиков. Он также содержит цинк и серу, которые являются компонентами инсулина. Некоторые специалисты считают, что низкий уровень цинка может быть одним из факторов, ответственных за возникновение диабета. Чеснок также содержит марганец, дефицит которого может способствовать развитию диабета. Компоненты чеснока, по-видимому, действуют, блокируя инактивацию инсулина в печени. В результате повышается уровень инсулина в крови и снижается уровень сахара.