Цитата из книги «Кафе, бар, ресторан. Ключевые стандарты, регламенты работы и управления персоналом»

Первоочередная задача – взять больше сотрудников, чем нужно. Например, если вам нужны два менеджера, берите на испытательный срок четверых, а то и пятерых кандидатов: чтобы выбрать двух объективно лучших работников, сначала нужно нанять как минимум в два раза больше