Цитата из книги «Кафе, бар, ресторан. Ключевые стандарты, регламенты работы и управления персоналом»

Если нужно в кратчайшие сроки увеличить прибыль, то наилучшим решением будет повышение на 10 % цен на десерты. Можно попробовать повысить цены на безалкогольные напитки (чай, кофе). Они пользуются большой популярностью, заказываются часто, соответственно, лояльность клиента не изменится.