Цитата из книги «Кафе, бар, ресторан. Ключевые стандарты, регламенты работы и управления персоналом»

В конце дня делается Z-отчет по кассе, а также отчет по среднему чеку и количеству гостей (если эта опция введена). Кроме того, снимается отчет по дисконтным картам, в котором содержится информация о том, сколько владельцев карт пришло за день, сумма счета. Составляется отчет по удалениям, если они произошли по вине персонала.