Цитата из книги «Кафе, бар, ресторан. Ключевые стандарты, регламенты работы и управления персоналом»

Важно, чтобы менеджер и кассир умели снимать Х-отчеты и проверять наличность в кассе. Ее количество должно строго соответствовать Х-отчету, плюсов и минусов не должно быть. Желательно, чтобы на предприятии был размен, поскольку утром кассиру очень трудно набирать сдачу. Менеджер в течение дня должен не менее десяти раз снимать Х-отчет и сверять кассу.