Цитата из книги «Малый отель. С чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим»

• приблизительно определить целевую группу гостей (туристы, бизнесмены, группы, индивидуальные гости, обеспеченные, не очень обеспеченные и т. п.); • представить, учитывая первый шаг, к какой категории должен относиться отель и какие услуги, кроме проживания, он должен предоставлять; • приблизительно определить, в чем будет «изюминка» отеля, отличающая его от других.