Цитата из книги «Кишечник долгожителя. 7 принципов диеты, замедляющей старение»

гликирования зависит от гликемического индекса и гликемической нагрузки продуктов питания. Гликемический индекс – это оценка скорости, с которой различные продукты способны повышать уровень сахара в крови. Чем выше цифра гликемического индекса, тем вреднее считается употребление продукта с точки зрения появления лишнего веса и инсулинорезистентности (таблица 34).