Цитата из книги «Как заработать на фастфуде. Сделаем это по-быстрому!»

Вы можете управлять очередью: когда нужно, быстро «отбивать» заказы, работая на выручку, а когда идет небольшой трафик, искусственно задерживать его, формируя очередь из 3–5 человек, которая может превратиться в стабильный поток.