Цитата из книги «Как заработать на фастфуде. Сделаем это по-быстрому!»

К более качественной сковороде меньше пригорают ингредиенты, соответственно, требуется меньше масла, а значит, ее можно не мыть, а протирать, что ускоряет процесс в пиковые моменты и делает качество (много/мало масла в блюде) более стабильным. Это будет касаться и гриля, на котором жарится мясо. Мне кажется, эта логика работает везде: дешевое оборудование – дорогое обслуживание, частый ремонт, нестабильное качество и так далее. Поэтому старайтесь сразу брать оборудование получше.