Это был полный провал. Я понял, что он просто этого не понимает и не умеет по-другому. И почти сразу после открытия нам пришлось расстаться. Но и дальше у нас не складывались отношения с шеф-поварами – кто-то был большим творцом, кто-то меньшим. Но я понял, что можно их привлекать на разработку меню, на какие-то глобальные изменения, а в повседневной жизни им не место в фастфуде. Они не могут работать там, где важны технологичность, процессы, оптимизация (хотя, может быть, кто-то и может). А излишняя креативность блюд в фастфуде – это скорее вред, чем польза. Это непонятно людям и зачастую слишком дорого в себестоимости.