были правильно приняты на склад и двигались там согласно четырем принципам хранения (это когда ваш склад поделен на четыре зоны: -18°C, +2…+6°C, сухое хранение и параллельное движение химии и хозсредств, которое не должно пересекаться с движением продукта), если по заданным стандартам был произведен переход продукта из состояния хранения в заготовочный процесс и вы правильно отследили изменение срока хранения всех продуктов (а это важнейший этап безопасности