Цитата из книги «Как заработать на фастфуде. Сделаем это по-быстрому!»

Успешное же существование я определяю как стабильную заполняемость в три ключевых периода времени работы заведения – по будням в течение рабочего дня (с 10 до 18), в будние дни по вечерам (после 19) и в выходные дни. Если у вас преобладает как минимум 2–3 аудитории из нижеописанных, у вас есть все шансы стабильно жить, но зачастую одной аудитории может быть недостаточно.