Поэтому я предлагаю вам такой принцип ценообразования: одно основное блюдо по цене равно или двум-трем закускам, или полутора-двум порциям супа, или полутора-двум салатам, или же двум-трем напиткам. Ну и если уж вы избегаете конфликта по цене, то избегайте его и по объему/сытости. Тогда не будет происходить неконтролируемых замен и ваш средний чек останется прогнозируемым.