Цитаты из книги «Стройная жизнь. Секреты диетолога»

Если представить, что это всё должно быть на нашей тарелке, то делим её мысленно на три сектора. Полтарелки – это овощи. Вторая половина делится ещё на две равные части, на одной – крупы или картофель, или макаронные изделия, на другой – мясные или рыбные продукты, размер их порции должен быть размером с колоду игральных карт, или это могут быть яйца, творог или изделия из него.

Стакан воды, выпиваемый натощак, действительно так важен, как об этом стали писать в последнее время? – Выпитая до завтрака вода запускает работу желудочно-кишечного тракта. Улучшается работа слюнных желез и перистальтика кишечника. Все протоки пищеварительной системы начинают «открываться» и функционировать. Если в воду добавить лимон, то подкисленный напиток стимулирует сокращение желчного пузыря это стимулирует выделение желчи в двенадцатиперстную кишку. Однако, если у человека гастрит или повышенная кислотность, кислота лимона может спровоцировать возникновение эрозии или воспаление в стенке желудке. Чистая же вода в разумных количествах ещё никому не повредила

Как-то мы с мужем 14 дней сидели на японской «чудо-диете», питание было разнообразным, но без добавления соли в блюда. Он сбросил восемь килограммов, я – четыре, но мне больше и не надо было. За это время я с удивлением поняла, что даже мясо несолёное может быть вкусным. Обещалось, что потерянные килограммы не вернутся… – Но, конечно же, они вскоре вернулись? А что произошло за время диеты? Вы избавились от небольшого количества жира за счёт сбалансированного и низкокалорийного питания. Но в основном эффект похудения был достигнут за счёт потери жидкости, которая без необходимого количества соли в организме не задерживалась.

Излишнее потребление соли приводит к жажде, а избыток натрия способствует задержке жидкости в организме. В результате сердце вынуждено прокачивать больший объём циркулирующей крови, что крайне опасно для людей с ишемической болезнью сердца и перенесших инфаркт миокарда. Внутренние органы не справляются с таким напряжённым объемом работы, у человека возникают отёки и головные боли, повышается артериальное и внутричерепное давление. Любители «солёненького» часто страдают от гипертонии и проблем со зрением. Достаётся и почкам, которые вынуждены удалять из организма избытки воды и соли

Взрослому человеку в сутки необходимо примерно 15 г соли, причем в это количество входит и хлористый натрий, содержащийся в продуктах: в мясе и рыбе, хлебе и овощах, твороге и крупах. Специалисты в области питания ориентировочно подсчитали, что в продукты, составляющие средний суточный рацион человека, входит около 10 г соли. Следовательно, на подсаливание блюд остается 5 г, или примерно половина чайной ложки

Когда человек специально переходит на питание с минимальным содержанием сахара, не добавляет его в чай и кофе, не ест торты и даже фрукты, то через неделю яблоко кажется ему таким же сладким, как пирожное. Рецепторы языка привыкают к определённому вкусу. Любители сахара положат в стакан чая четыре ложки и говорят, что и это недостаточно сладко. А тем, кто привык пить чай без сахара, и от одной ложки напиток кажется приторным.

В сосисках сахара очень мало. Мы же не чувствуем его на вкус, когда их едим. Но скрытых сахаров много в других продуктах, поэтому маринады и кондитерские изделия не рекомендуется поедать в больших количествах. Если собираешься пить кофе с пирожным, не клади в чашку сахар. Что касается фруктов, то здесь прослеживается такая закономерность. Для того чтобы почувствовать сладкий вкус, в 100 г продукта должно быть не меньше 10—12 г сахара, причём, любого – фруктозы, глюкозы, сахарозы. В 100 граммах помидоров содержится 5 г сахара. Но ты же не можешь сказать, что они сладкие?

Но сахар содержится не только в кондитерских изделиях и фруктах, но и в овощах, и даже в сосисках.

Для этого надо изучить упаковку сока или сладкого йогурта. К примеру, в 100 этих напитков – 18 г сахара. Фруктоза и сахароза – тоже сахар. Так что если ты выпила 300 г сока или фруктового йогурта, то получила 56 г сахара, это уже больше, чем дневная норма

Но в продуктах есть и «скрытый» сахар. Как его вычислить?