Цитата из книги «How to Green. Полезные рецепты от Саши Новиковой»

Бабагануш Время приготовления: 1 час 2 порции Бабагануш – один из моих любимых ближневосточных дипов. Готовится он очень легко и отлично сочетается с теплой питой. Нежный баклажан, кремовая тахина и кедровые орешки – это очень «уютное» блюдо, и его хочется есть именно когда за окном холодно и пасмурно. ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 баклажана по 300 г 1 розовый помидор (по желанию) 20 г кедровых орешков 4 г чеснока, мелко нарубить 10 г кинзы, нарубить 10 г петрушки, нарубить 40 г оливкового масла 30 г тахины (кунжутной пасты) 1 г кориандра 4 мл лимонного сока соль и перец по вкусу РЕЦЕПТ: Баклажаны наколите вилкой по всей поверхности и запекайте 45–60 минут при 180 ℃, пока они не станут морщинистыми и мягкими. Дайте остыть, затем очистите от кожицы. Если используете помидор, разрежьте его на четыре части и удалите жесткую сердцевину, затем нарежьте мелкими кубиками, примерно 5×5 мм. Раздавите мякоть баклажана вилкой, если нужно, и перемешайте с остальными ингредиентами, кроме кедровых орешков. Выложите в миску, посыпьте кедровыми орешками и подавайте с питой.