Цитата из книги «How to Green. Полезные рецепты от Саши Новиковой»

Жареный сибас с помидорами и авокадо Время приготовления: 15 минут 2 порции Я люблю понятную еду и простые сочетания, и у меня, как, думаю, и у вас, далеко не всегда хватает времени на ризотто или пироги, поэтому я часто просто кладу на сковороду рыбу, которая готовится не дольше 8 минут, и за это время делаю гарнир. Нежное жирное авокадо и сочные помидоры отлично насыщают и прекрасно сочетаются с белой рыбой. ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 авокадо 2 помидора оливковое масло для гарнира и жарки 20 г красного лука, нарезать мелкими кубиками 15 г кинзы, нарубить 10 г петрушки, нарубить 5 г светлого бальзамического уксуса или лимонного сока 1 сибас (600 г), разделать на 2 филе соль и перец по вкусу РЕЦЕПТ: Нарежьте авокадо и помидоры кубиками 5×5 мм, добавьте масло по вкусу, лук, кинзу, петрушку, уксус, соль и перец, перемешайте. Уберите в холодильник на 10–15 минут, пока обжариваете рыбу. Перед обжаркой посолите филе сибаса и сделайте небольшие надрезы со стороны кожи. Разогрейте сковороду, влейте масло, аккуратно выложите филе кожей вниз и жарьте на сильном огне, не переворачивая, 3–4 минуты. Затем убавьте огонь, переверните и доведите до готовности (очень важно не передержать рыбу, иначе она получится суховатой). Выложите филе сибаса в тарелки, рядом положите гарнир из авокадо.