Цитата из книги «How to Green. Полезные рецепты от Саши Новиковой»

Поке боул с лососем Время приготовления: 10 минут 2 порции Поке боул – это салат с сырой рыбой, который подается в гавайской кухне в качестве закуски или главного блюда. В Америке блюдо очень распространено, и первый раз я попробовала его именно там. Очень часто в кафе есть возможность собрать свой собственный поке боул, как конструктор, поэтому я тоже призываю вас фантазировать. Например, вы можете заменить лосось на другую рыбу, рис на киноа, варьировать топинги и экспериментировать с соусами (когда времени мало, я использую только оливковое масло и соевый соус). Не бойтесь пробовать новое! ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 г отварного дикого или коричневого риса 200 г филе лосося без кожи, нарезать кубиками 1×1 см немного оливкового масла 1 авокадо, разрезать пополам, очистить и нарезать ломтиками 100 г салата чука (морских водорослей) 100 г огурцов 120 г помидоров черри 6 г обжаренного кунжута (по желанию) 1/3 лайма (по желанию) СОУС: 50 г томатного фреша или свежих помидоров 1 ч. л. сока лайма 1 ч. л. светлого бальзамического уксуса 10 г кинзы, нарубить 30 г оливкового масла 5 г меда или сиропа из топинамбура 15 г красного лука, нарезать мелкими кубиками 1 г соли РЕЦЕПТ: Все ингредиенты соуса измельчите в блендере и по возможности оставьте настояться. Разложите рис в 2 тарелки. Лосось заправьте оливковым маслом, затем половиной приготовленного соуса и выложите на рис. Рядом положите авокадо, салат чука и огурцы с помидорами. Сверху полейте второй половиной соуса, посыпьте кунжутом, при необходимости слегка посолите. Подавайте каждую порцию с долькой лайма.