Цитата из книги «How to Green. Полезные рецепты от Саши Новиковой»

Салат «Нисуаз» с печенью трески Время приготовления: 10 минут 2 порции Я обожаю классический «Нисуаз», это одно из моих любимых блюд, но однажды заменив тунец на печень трески, я поняла, что это еще вкуснее и даже полезнее! Печень трески – не только восхитительно нежный и вкусный, но и невероятно ценный питательный продукт, содержащий в себе витамины А, С, группу витаминов В, D, а также минералы и микроэлементы, которые отлично усваиваются. При выборе печени обратите внимание на целостность ее кусочков. Этот салат не был бы так хорош без медово-горчичной заправки, ну а если вы все-таки не хотите экспериментировать с печенью трески, замените ее на традиционную рыбу. ИНГРЕДИЕНТЫ: 80 г шпината 100 г отварного мини-картофеля 120 г бакинских помидоров 100 г огурцов 60 г бланшированной кенийской фасоли 10 г красного лука (по желанию) 60 г маслин (по желанию) 2 яйца всмятку или пашот 100 г печени трески соль и перец по вкусу ЗАПРАВКА (90 мл на две порции): 5 г цветочного меда 10–15 мл лимонного сока (или по вкусу) 10 г дижонской горчицы 20 мл яблочного уксуса 2 г свежемолотого черного перца 150 г оливкового масла соль по вкусу РЕЦЕПТ: Приготовьте заправку: перемешайте все ингредиенты, кроме масла, затем постепенно вливайте масло, все время взбивая венчиком, чтобы получилась однородная эмульсия. Поместите шпинат, картофель, помидоры, огурцы, фасоль, красный лук и маслины в миску, посолите и поперчите. Полейте заправкой, перемешайте. Выложите салат на тарелки, сверху дополните яйцом и печенью трески.