Салат «Нисуаз» с печенью трески
Время приготовления: 10 минут
2 порции
Я обожаю классический «Нисуаз», это одно из моих любимых блюд, но однажды заменив тунец на печень трески, я поняла, что это еще вкуснее и даже полезнее! Печень трески – не только восхитительно нежный и вкусный, но и невероятно ценный питательный продукт, содержащий в себе витамины А, С, группу витаминов В, D, а также минералы и микроэлементы, которые отлично усваиваются. При выборе печени обратите внимание на целостность ее кусочков.
Этот салат не был бы так хорош без медово-горчичной заправки, ну а если вы все-таки не хотите экспериментировать с печенью трески, замените ее на традиционную рыбу.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
80 г шпината
100 г отварного мини-картофеля
120 г бакинских помидоров
100 г огурцов
60 г бланшированной кенийской фасоли
10 г красного лука (по желанию)
60 г маслин (по желанию)
2 яйца всмятку или пашот
100 г печени трески
соль и перец по вкусу
ЗАПРАВКА (90 мл на две порции):
5 г цветочного меда
10–15 мл лимонного сока (или по вкусу)
10 г дижонской горчицы
20 мл яблочного уксуса
2 г свежемолотого черного перца
150 г оливкового масла соль по вкусу
РЕЦЕПТ:
Приготовьте заправку: перемешайте все ингредиенты, кроме масла, затем постепенно вливайте масло, все время взбивая венчиком, чтобы получилась однородная эмульсия.
Поместите шпинат, картофель, помидоры, огурцы, фасоль, красный лук и маслины в миску, посолите и поперчите. Полейте заправкой, перемешайте. Выложите салат на тарелки, сверху дополните яйцом и печенью трески.